Không biết từ bao giờ món bánh canh cá lóc rau đắng đã trở thành một phần đặc biệt không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực miền Tây Nam Bộ, những sợi bánh canh mẹ làm từ bột gạo thơm phúc, con cá lóc đồng tươi rói vừa được cha bắt dưới rạch về, đứa em nhỏ hí hửng chạy đi ngọt ngọn rau đắng non mướt xanh um rồi thì dừa, miếng hành ngò tiêu ớt cho tròn vị. Tất cả đã sẵn sàng chờ đợi đôi bàn tay khéo léo của bà vào bếp nấu ra một nồi bánh canh thơm phức, nóng hổi ngon lành đến độ đủ sức níu chân đứa trẻ ra khỏi bất cứ một cuộc vui nào.

Để món bánh canh cá lóc rau đắng được ngon, đầu bếp sẽ mách quý vị cách chọn cá lóc chất lượng chính là cá lóc đồng thịt chắc, ngọt hơn cá nuôi. Khi làm sạch, nhớ rửa với muối và chanh để khử tanh. Ngoài ra, Sợi bánh canh mềm dẻo, không bở: Dùng bột gạo pha chút bột năng để sợi bánh canh dai nhẹ. Nếu là bánh canh mua sẵn, trụng nhanh qua nước sôi rồi xả nước lạnh để tránh bị bở.

Một tô bánh canh cá lóc được dọn ra kèm theo dĩa rau đắng xanh ngắt và chén mắm mặn dầm ớt cay cay, người ta không khỏi xuýt xoa trước màu sắc đẹp mắt của nó, bắt đầu thưởng thức, thực khách lại càng bị mê hoặc bởi hương vịt thơm ngon của từng sợi bánh canh mềm dai, thịt cá lóc săn ngọt, nước dùng đậm đà và thứ rau quê trước đắng sau ngọt này.

Hành trình khám phá kho tàng ẩm thực Việt Nam truyền thống, lắng nghe câu chuyện thú vị về sự khác biệt trong văn hóa của từng địa phương, chia sẻ bí quyết nấu ăn đến từ các đầu bếp chuyên nghiệp và gặp gỡ những vị khách mời có chung tâm hồn ăn uống. Đón xem chương trình Hành Trình Hương Vị được phát sóng vào lúc 19h40 Chủ Nhật hàng tuần trên kênh THVL1.