Lễ hội Ok Om Bok hay còn gọi là lễ hội Cúng trăng của người Khmer đang đến gần thì
cũng là lúc tiếng chày giã cốm của các hộ dân làm cốm dẹp ở xã Phú Tân, huyện Châu
Thành, tỉnh Sóc Trăng vang lên dồn dập hơn. MC Như Nguyễn cùng với Việt Nam mến
yêu đã đến làng nghề làm cốm dẹp này để tìm hiểu những câu chuyện thú vị.

Cứ đến tháng mười âm lịch hằng năm ở Sóc Trăng, tiếng chày giã cốm dẹp nhịp nhàng,
lúc nhặt lúc khoan lại vang lên. Đó là lúc cốm dẹp đã vào mùa, xóm làng thoảng hương
cốm mới. Người Khmer gọi cốm dẹp là “om bóc”. Đây là là sản vật để bà con dâng cúng
lên Thần Mặt Trăng trong lễ hội Óc om bóc tức lễ hội cúng Trăng nhằm tỏ lòng biết ơn
cho một vụ mùa bội thu và nguyện cầu cho năm sau mùa màng tốt tươi.

Muốn có mẻ cốm dẻo thơm, người làm phải chọn kỹ loại nếp ngon đầu mùa vụ, vừa gặt
xong mang về còn tươi non, lựa những hạt to mẩy nhất đem rang đều trên chảo nóng, đến
khi hạt nếp se vỏ, bốc hơi thơm thoang thoảng, nổ đều tanh tách là đổ ngay sang cối giã.
Phải giã bằng chày đôi, càng đều tay, mạnh, chắc nhịp thì hạt lúa nếp càng mau tróc vỏ.
Giã cốm xong đổ ra nia sàng sảy vỏ trấu và vụn cốm, giữ lại những cánh cốm mỏng, to
đều, trắng tinh.

Cốm dẹp là món ăn dân dã mang đậm nét đặc trưng văn hóa ẩm thực Khmer Nam Bộ.
Chỉ cần trộn cốm với đường cát mịn, rắc lên vài nhúm cơm dừa khô nạo, rồi trộn đều, để
trong giây lát cho cốm thấm và tăng thêm hương vị thì có thể thưởng thức ngay. Sau này,
cốm dẹp còn được đồng bào Khmer chế biến thành món ăn khác là cốm dẹp rang ăn cùng
cá kho khô. Tuy bình dị nhưng hương vị đậm đà khó quên.

Người lớn tất bật bên chiếc chày giã cốm, những đứa trẻ vui vẻ thưởng thức hương vị
cốm dẹp quê nhà báo hiệu một vụ mùa bội thu như một bức tranh hạnh phúc bình dị mà

sống động của một làng quê Khmer Sóc Trăng. Không chỉ là một món ăn ngon mà cốm
dẹp còn là một món ăn mang ý nghĩa tinh thần sâu sắc, mang đậm nét văn hóa truyền
thống của đồng bào Khmer.

Những vùng đất xinh đẹp và diệu kì, những câu chuyện văn hóa đỉnh cao, những món ăn
độc đáo đầy dư vị – Một Việt Nam tươi đẹp và quyến rũ sẽ hiện dần qua những thước
phim ấn tượng. Hãy đón xem Việt Nam mến yêu được phát sóng lúc 19h50 Thứ Bảy
hàng tuần trên kênh THVL1.