Người Tây Nam Bộ chẳng lạ gì với những con chuột đồng béo núc níc. Loài vật háu ăn này thường ẩn nấp tại những hang đất trên các con đê hoặc chui rúc trên đồng ruộng, người ta có thể săn chuột quanh năm song chuột ngon nhất vẫn là sau vụ gặt vì chuột vào mùa này rất béo, thịt thơm.

Nhiều du khách khi đến miền Tây mà nghe đến món thịt chuột đã lắc đầu, lè lưỡi nhưng nếu “cả gan” dám thưởng thức thì chắc chắn sẽ mê liền. Chuột được chế biến theo nhiều cách khác nhau như: chiên, nướng, sấy khô, xé phay, chiên nước mắm. Trong số đó chuột chiên nước mắm là món được nhiều người yêu thích nhất. Mùi vị hơi nồng nhưng lại rất đậm đà của món ăn có sức khiêu khích vị giác thực khách một cách mãnh liệt.

Topsao