Bì cuốn là món ăn dân dã miền Tây Nam Bộ, thường xuất hiện trên mâm cơm của mỗi gia đình, đặc biệt vào những dịp tiệc tùng, giỗ quải lại càng không thể thiếu hình ảnh dĩa bì cuốn rực rỡ sắc màu từ những nguyên liệu gần gũi, quen thuộc như bánh tráng, rau sống, thịt khìa, bì heo, thính gạo. Một cuốn bì ngũ sắc ra đời vừa đẹp đẽ lại vừa thơm ngon. Đây không chỉ là một món ăn mà còn là một phần đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân miền Tây nói riêng và cả nước nói chung.

Không phải là thịt luộc thông thường, bì cuốn miền Tây sử dụng thịt khìa. Thịt được áp chảo, cho nước dừa vào và khìa khoảng 45 phút. Đầu bếp Đắc Trường mách bạn cách khìa thịt đạt được độ ngon chính là để lửa đến khi nước xốt sệt lại.

Dĩa bì cuốn được dọn lên, thứ đầu tiên làm cho người ta phải xuýt xoa không ngớt chính là vẻ đẹp của nó. Từng khúc bì cuốn được cắt vừa ăn, màu sắc rực rỡ mà hài hòa khiến cho tổng thể món ăn trở thành một bức tranh tuyệt đẹp. Gắp một miếng chấm vào nước mắm chua ngọt rồi đưa lên miệng cảm nhận được độ mềm dai của bánh tráng, vị ngọt ngào của thịt heo, thơm béo của những sợi bì trộn thính. Cùng với đó là sự tươi mát của những lá rau cuốn xanh um. Tất cả hương vị thơm ngon hòa quyện một cách hài hòa khiến  cho thực khách chỉ muốn thưởng thức mãi không thôi.

Hành trình khám phá kho tàng ẩm thực Việt Nam truyền thống, lắng nghe câu chuyện thú vị về sự khác biệt trong văn hóa của từng địa phương, chia sẻ bí quyết nấu ăn đến từ các đầu bếp chuyên nghiệp và gặp gỡ những vị khách mời có chung tâm hồn ăn uống. Đón xem chương trình Hành Trình Hương Vị được phát sóng vào lúc 19h40 Chủ Nhật hàng tuần trên kênh THVL1.