Có những món ăn không cần phải tô vẽ màu mè, cũng chẳng cần đặt giữa bàn tiệc sang trọng – vậy mà chỉ cần bưng ra là lòng đã ấm.

Chân giò nấu măng mẻ chính là một món như thế – mộc mạc, dân dã mà thấm đẫm tinh hoa ẩm thực Việt.

• Chân giò heo – mềm mại, béo vừa phải, giàu dinh dưỡng
• Măng tươi – món quà của rừng, giòn sần sật, ngọt hậu
• Cơm mẻ – nguyên liệu truyền thống mang hương vị chua thanh, mùi thơm đặc trưng

Khi ba “nhân vật chính” này gặp nhau, một bản giao hưởng vị giác đậm đà được mở ra, tạo nên một nồi canh thơm nức, đậm đà, nóng hổi, khiến người ta vừa ăn vừa xuýt xoa, vừa nhớ về những ngày xưa cũ. 

Bữa cơm có món này, chẳng cần cầu kỳ, chỉ cần chén cơm trắng, vài lát ớt tươi, bát nước chấm mắm mẻ – là đủ cho một chiều mưa Hà Nội, hay một bữa tối miền quê thật tròn đầy.

Mách bạn một chút bí quyết nhỏ để món ăn thêm thơm, mềm và hài hòa

• Không ướp chân giò trước khi xào, để khi hầm thịt nhanh mềm mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên
• Xào săn với hành, tỏi, ớt, riềng – mùi thơm lan tỏa khắp căn bếp
• Nêm cơm mẻ vừa đủ, để món ăn có vị chua dịu, không gắt

Thành phẩm là một nồi chân giò nấu măng mẻ vàng ruộm, thơm nức, nước dùng sóng sánh hấp dẫn, miếng chân giò mềm tan, tỷ lệ nạc – mỡ vừa vặn, măng giòn giòn, đậm đà vị rừng, lại thêm chút vị chua thanh từ mẻ làm tổng thể món ăn trở nên sảng khoái mà vẫn sâu sắc.
Chan lên bún tươi hoặc ăn cùng cơm trắng nóng hổi là đủ khiến người ta “ăn một miếng là nhớ mãi một đời”. 

Hành trình khám phá kho tàng ẩm thực Việt Nam truyền thống, lắng nghe câu chuyện thú vị về sự khác biệt trong văn hóa của từng địa phương, chia sẻ bí quyết nấu ăn đến từ các đầu bếp chuyên nghiệp và gặp gỡ những vị khách mời có chung tâm hồn ăn uống. Đón xem chương trình Hành Trình Hương Vị được phát sóng vào lúc 19h40 Chủ Nhật hàng tuần trên kênh THVL1.