Lươn đồng từ lâu đã là món đặc sản quen thuộc của người dân Việt Nam nhất là trong văn hóa ẩm thực miền Tây thì những phương thức chế biến lương lại càng đa dạng, phong phú từ um, kho, hấp, nướng, nấu canh chua, v.v… Trong khi đó lá cách là loại rau đặc sản trứ danh vừa có hương vị đặc biệt thơm ngon lại vừa mát lành kết hợp lươn và lá cách um trong nước cốt dừa béo ngậy ta có được một món ăn đặc sắc, ngon lành mà mỗi người con xa xứ khi được thưởng thức lại thấy cồn cào nỗi nhớ quê hương.

Đầu bếp còn mách cho quý vị cách chọn lươn sao cho ngon chính là lươn đồng thường nhỏ hơn, phần đuôi dài hơn lươn nuôi. Bên cạnh đó, để giữ được độ tươi mát của lá cách khi um ta nên cho lá cách bào sau cùng, giúp giữ nguyên độ giòn ngọt và không mất chất dinh dưỡng.

Món lươn um lá cách nước cốt dừa nghe qua có vẻ là một món khá cầu kỳ nhưng thực ra cách chế biến lại không khó, đặc biệt ở quê nguyên liệu để nấu món này chủ yếu là từ cây nhà lá vườn nên ít tốn kém và chẳng phải mất công tìm mua. Thịt lươn dai ngọt, mềm mại tắm trong nước cốt dừa béo ngậy thơm lừng, lá cách thì ngọt thanh giúp món ăn cân bằng lại nên không hề bị ngán. Hương vị thơm ngon cứ thế lan tỏa mãi khiến cho bạn cứ muốn ăn mãi không thôi

Hành trình khám phá kho tàng ẩm thực Việt Nam truyền thống, lắng nghe câu chuyện thú vị về sự khác biệt trong văn hóa của từng địa phương, chia sẻ bí quyết nấu ăn đến từ các đầu bếp chuyên nghiệp và gặp gỡ những vị khách mời có chung tâm hồn ăn uống. Đón xem chương trình Hành Trình Hương Vị được phát sóng vào lúc 19h40 Chủ Nhật hàng tuần trên kênh THVL1.