Mâm cơm ngày Tết cổ truyền ở miền nam không thể thiếu đi nồi thịt kho trứng thơm ngon. Vị thơm của thịt, vị ngọt của nước thịt ăn kèm với một ít củ kiệu sẽ khiến cho bữa ăn ngày Tết thêm đậm đà. Hoa hậu Mai Phương đã có dịp “xông đất” chương trình Hành trình hương vị và đầu bếp Ngọc Thuận vào dịp Mùng 1 Tết Quý Mão để “học lỏm” bí quyết nấu món thịt kho trứng.

Món thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho hột vịt từ lâu đã xuất hiện trong mâm cơm ngày Tết của các gia đình Nam Bộ. Thịt được thái thành các miếng vuông to, trong khi hột vịt to tròn vành vạnh mang ý nghĩa “vuông tròn đều đặn, mọi sự bình an”. Ăn kèm cùng thịt kho tàu phải có dưa chua củ kiệu. Đây là món ăn ăn kèm dân dã, giúp kích thích vị giác. Thiếu củ kiệu, ẩm thực ngày Tết của người Việt như mất đi một màu sắc riêng biệt và độc đáo.

Miếng thịt kho mềm với màu trắng trong của lớp mỡ và đỏ au của thịt nạc. Hột vịt luộc chín mềm, lòng đỏ béo mịn. Kèm theo đó vị ngọt thanh của nước dừa xiêm, vị mặn đậm đà của nước mắm ngon. Ăn kèm với dưa chua củ kiệu trắng phau, giòn giòn, có vị chua ngọt vừa vị. Tất cả hòa quyện tạo nên một mảnh ghép không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết cổ truyền.

Hành trình khám phá kho tàng ẩm thực Việt Nam truyền thống, lắng nghe câu chuyện thú vị về sự khác biệt trong văn hóa của từng địa phương, chia sẻ bí quyết nấu ăn đến từ các đầu bếp chuyên nghiệp và gặp gỡ những vị khách mời có chung tâm hồn ăn uống. Đón xem chương trình Hành Trình Hương Vị được phát sóng vào lúc 19h40 Chủ Nhật hàng tuần trên kênh THVL1.