Là vùng đất đầu nguồn của sông Tiền, từ xưa đến nay, sản vật trên mảnh đất Tam Nông Đồng Tháp vào mùa nước nổi luôn vô cùng phong phú, đặc biệt là các loài cá. Người dân ngoài việc đánh bắt, đã tận dụng để làm khô ăn dần. Khi đặt chân đến vùng đất sen Hồng điều gây ấn tượng nhất với khách thập phương là con đường khô cá kéo dài tới gần chục cây số. Đây được xem là làng nghề làm khô lâu đời nhất ở miền Tây Nam Bộ với nhiều loại khô khác nhau như khô cá lóc, cá sặc, cá chạch…   Đặc sản được coi là độc đáo của vùng châu thổ trù phú, với hương vị mặn mòi, đậm đà của nắng gió, đồng đất và bàn tay con người kết tinh tạo nên.

Để có sản phẩm khô dẻo dai, ngọt và đậm đà hương vị thì khâu quan trọng nhất chính là chọn nguyên liệu. Dù là khô cá lóc hay cá sặc thì đầu tiên phải là cá tươi sống ở tự nhiên.  Cá sau khi làm sạch, sẽ được ướp với các gia vị truyền thống như:  muối, bột ngọt, và ớt.  Đặc biệt với kỹ thuật tẩm ướp và phơi cá cực kỳ công phu đã giúp những miếng cá luôn giữ nguyên vẹn hương vị thơm ngon đặc trưng của loài cá đồng nơi đây.

Từ món ăn dân dã có mặt trong bữa cơm của mỗi gia đình, khô cá đã trở thành đặc sản Đồng Tháp Mười. Và trở thành món quà quê được nhiều người mua về làm quà. Có thể nói khô cá không chỉ là đặc sản nổi tiếng mà còn là cái nghề, cái nghiệp gắn bó với bà con địa phương tại vùng đất sen hồng.