Trong khi hạt dổi được mệnh danh là vàng đen của Tây Bắc thì hạt mắc khén cũng được xem như linh hồn của ẩm thực nơi đây. Đây là món quà quý giá mà thiên nhiên ban tặng cho vùng đất này giúp cho văn hóa ẩm thực của Tây Bắc được nâng lên một tầm cao mới. Sự kết hợp của thịt heo tươi, hạt dổi và mắc khén là một trong những sự kết hợp hoàn hảo nhất tạo ra món ăn ngon lành đặc biệt lại đậm đà bản sắc vùng cao.

Sườn nướng hạt dổi mắc khén là món ăn mang đậm hương vị Tây Bắc, với sự kết hợp của sườn mềm thơm, mắc khén cay tê và hạt dổi bùi béo. Để món này ngon đúng điệu, bạn có thể áp dụng những mẹo sau: Chọn sườn ngon, nên chọn sườn non hoặc sườn cọng, có cả nạc và mỡ để thịt mềm, không bị khô khi nướng, tránh chọn sườn quá nạc vì dễ bị khô. Ta cần sơ chế sườn đúng cách: Chần sườn qua nước sôi với một chút muối hoặc gừng để loại bỏ mùi hôi, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

Từng miếng sườn heo căng mọng được nướng trên lửa than đến vàng ruộm, giòn giòn bên ngoài, mềm mại bên trong, căn bản đã thật ngon lành lại thêm hạt dổi và mắc khén thơm lừng thấm đẫm trong từng thớ thịt giúp tăng thêm hương vị thơm ngon của món ăn. Có thể nói sườn nướng hạt dổi mắc khén chính là tinh túy của ẩm thực Tây Bắc đủ sức níu chân người lữ khách phương xa.

Hành trình khám phá kho tàng ẩm thực Việt Nam truyền thống, lắng nghe câu chuyện thú vị về sự khác biệt trong văn hóa của từng địa phương, chia sẻ bí quyết nấu ăn đến từ các đầu bếp chuyên nghiệp và gặp gỡ những vị khách mời có chung tâm hồn ăn uống. Đón xem chương trình Hành Trình Hương Vị được phát sóng vào lúc 19h40 Chủ Nhật hàng tuần trên kênh THVL1.